Citronfromage med smør:
 8 blade husblas, udblødt i koldt vand
 6 pastasteuriserede æggeblommer
 100 g smør
 150 g sukker
 2 tsk. revet citronskal
 4 citroner, saften herfra
 5 dl piskefløde

 Blåbærkompot:
 250 g blåbær
 50 g rørsukker

 Hånningflager:
 100 g akaciehonning
 100 g smeltet smør
 100 g mel
 2 æggehvider

 Marengs med lakrids:
 100 g hvider
 200 g sukker
 1 spsk. lakridspulver
 Sukkerflager og solbærflager:
 200 g fondantpulver
 100 g isomalt
 100 g glucose
 2 spsk. frysetørrede solbær (SOSA produkt)

Citronfromage med smør:

Pisk æggeblommer med citronsaft, sukker og smør over svag varme til det er tykt og cremet – smelt husblassen heri. Køl massen af til stuetemperatur og tilsæt revet citronskal.

Pisk fløde til flødeskum, og vend den i blandingen.

Blåbærkompot:
Kog blåbær og sukker til sukkeret er opløst ­ pas på med at røre for meget rundt så bærrene knuses.

Flager af marengs, sukker, honning og solbær:
Honningflager:
Bland alle ingredienserne sammen og smør dejen tyndt ud på en silikonemåtte – bag den gylden ved 150 grader i ca. 12 minutter. Knæk den afkølede honningflage i mindre stykker.

Marengs med lakrids:
Pisk hviderne stive, tilsæt sukker lidt ad gangen og pisk til en sej/blank marengs.

Tilsæt lakridspulver og smør marengsen tyndt ud på en silikonemåtte – tør pladen i ovnen på 85 grader i 2 timer.

Bræk marengspladen i mindre stykker og gem dem i en lufttæt beholder så de ikke bliver fugtige.

Sukkerflager & solbærflager:
Kog det hel op til 150grader og hæld karamellen op på en silikonemåtte for at køle af.

Blend brud af karamellen i en foodprocessor til et fint pulver og drys det tilbage på silikonemåtten i et tyndt lag ved hjælp af en sigte.

Smelt det tynde lag pulver ved 150 grader i ovnen i ca. 2 minutter. Drys halvdelen af karamellen med knust frysetørret solbær.

Bræk karamelflagerne i mindre stykker og opbevar dem i lufttætte bøtter.